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膳博士江南年豬季蹄髈三吃，168元買2送1丨黑豬湯骨9.9元/斤，單筆滿68抽iPhone16丨星球免費(fèi)入園

2025-01-09 15:51:48 浙江青蓮食品股份有限公司 瀏覽次數(shù) 33
過(guò)了臘八，我們開始真正期待，數(shù)著日子安排“忙年”。
春節(jié)，是一年之中最熱鬧、最輕松的長(zhǎng)假，也是陪伴家人最長(zhǎng)久的時(shí)光，生活的忙碌感、浮沉感，似乎都在過(guò)年當(dāng)中，長(zhǎng)長(zhǎng)地舒了一口氣，家中主理人們，開始操持著灶臺(tái)，張羅著人間一方煙火。
隨著第七屆膳博士江南年豬文化季暨地標(biāo)黑豬非遺美食市集的開市，看了精彩的年豬秀、吃殺豬菜、請(qǐng)公公、購(gòu)年貨、享年俗等讓很多人找回了記憶深處的年味情懷，感受到了江南新年的傳統(tǒng)文化魅力?。
膳博士
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活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，推出了蹄髈買二送一的活動(dòng)，還有機(jī)會(huì)抽取iPhone16，穿著“中國(guó)紅”衣服的小朋友一次就中了這份大獎(jiǎng)，和家人們立馬分享了勝利的喜悅。
還有抽到二等獎(jiǎng)價(jià)值1888的原始公社·兩頭烏年禮。以及，人人有獎(jiǎng)。
（請(qǐng)往下看，接下來(lái)的市集會(huì)調(diào)整抽獎(jiǎng)的方式。）
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年豬文化市集上為什么要隆重推出蹄髈這份大菜？
在我們海鹽人的餐桌上，蹄髈有著舉足輕重的地位，在海鹽土話中，蹄髈是被稱為“狀”的，狀元的狀，寓意狀元及第。
在古代，蹄髈是被視為一種很珍貴的食物，只有皇室貴族才能享用，隨著時(shí)間的推移，蹄髈也走入了尋常百姓家，被賦予美好和財(cái)富。

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蹄髈3吃
第一種：紅燒蹄髈
紅燒，是一種家常的烹飪方式，紅燒菜的特點(diǎn)在于色澤紅亮、口感濃郁，讓人食欲大增，在年節(jié)里講究紅紅火火，因此，紅燒大蹄髈必不可少。
要做一道皮糯肉酥的紅燒蹄髈，首選的原料是本地黑豬，越是地道，就一定是就地取材，黑豬養(yǎng)殖周期長(zhǎng)，吃粗飼料和草料，所以和外來(lái)的白豬相比，自然更鮮、更香、更嫩、更潤(rùn)。

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在焯水之后，就可以在一口大鍋中一次性放入蔥姜料酒糖，最重要的是醬油，醬油的多少會(huì)決定紅燒的色澤，因此，放多放少都需要按經(jīng)驗(yàn)來(lái)調(diào)配。
這個(gè)時(shí)候，蹄髈就可以在“醬水”覆蓋下得到浸潤(rùn)和烹煮，這個(gè)時(shí)候，大量木材作為燃料，在熊熊烈火下，大鍋內(nèi)咕嘟咕嘟冒著熱氣的蹄髈充分吸收著熱能，柴禾急燒之后，是樹塊的緩燒，再之后利用炭火的溫?zé)鯇⑻泱o收汁。
一開鍋，白白凈凈的蹄髈似乎變了戲法似的，只只如瑪瑙般紅亮，盛起之后在冷空氣中迅速凝結(jié)其外皮，被端上餐桌后，熱氣下的這一層豬皮變得軟軟糯糯，入口即化。
年夜飯的餐桌上，家人們還會(huì)互相客氣著蹄髈里面僅有一根的“筒子骨”，輕輕抽出之后，還有不少肉連著，直接舉著骨頭啃，實(shí)在是“大快朵頤”。
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蹄髈3吃
第二種：咸蹄髈

冬日里的寒冷，是腌制各種肉類的好時(shí)機(jī)。
大雪腌肉，源于古代農(nóng)耕文明，先民們?yōu)榱吮４媸澄铮l(fā)明了腌肉的方法，一直流傳至今。冬天氣溫低，空氣干燥，細(xì)菌活動(dòng)減弱，通過(guò)腌制的肉類可以更長(zhǎng)時(shí)間保存而不易變質(zhì)，是冬季餐桌上不可或缺的肉食。
大年三十晚上，當(dāng)咸香無(wú)比的豬蹄從大鍋中撈出時(shí)，就已經(jīng)凝結(jié)成了生活有滋有味的美好當(dāng)下。逢年咸肉香，悠悠思念長(zhǎng)，對(duì)海鹽人來(lái)說(shuō)，腌制一個(gè)豬蹄髈，不僅意味著年的到來(lái)，還是家人團(tuán)聚在一起，用“鹽”封存著這份飽含人情的年味。

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蹄髈是咸是淡，全靠祖輩們的腌制經(jīng)驗(yàn)，才能出來(lái)純正的咸香滋味。
而腌制咸蹄髈的輔料也是極為簡(jiǎn)單，只需鹽和花椒。海鹽人的腌制手藝中，有直接拿粗鹽腌制，也有將鹽和花椒一起翻炒，用炒到微黃的鹽和花椒來(lái)腌制，都是各有千秋之味。
在反復(fù)揉搓之下，鹽的使命是覆蓋到每一毫米處的肉上，之后，便可以將這只咸蹄髈的半成品放入陶制的缸里，再撒上一些白酒提升香味，用一塊干凈的大石頭壓實(shí)，等待一周，即可掛在陰涼處備用了。
大概又一周，咸蹄髈里面多余的水分被陽(yáng)光和風(fēng)帶走后，就會(huì)變得鮮香四溢。


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蹄髈3吃
第三種：油沸蹄髈

油沸，顧名思義就是要在油鍋里面沸騰過(guò)，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是油炸，江浙滬好多地方都是叫走油，在我們海鹽這里，普遍說(shuō)“油沸肉”。
做油沸蹄髈，耗時(shí)耗力，需要一些技能，因?yàn)橐獨(dú)v經(jīng)先浸泡、再燒煮、去水分、進(jìn)油鍋、入冰水的步驟，每一步都至關(guān)重要，熟知對(duì)溫度和時(shí)間的掌握。特別是油沸環(huán)節(jié)，需要將蹄髈皮面朝下投入油鍋，這一步，是形成油沸蹄髈波浪褶皺和獨(dú)特的口感關(guān)鍵。

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當(dāng)蹄髈中殘存的水分入到高熱的油鍋之時(shí)，頓時(shí)油花四濺，發(fā)出劇烈的爆響，仿佛是煙花爆竹般烘托著這濃烈的氛圍感。
成型后的油沸蹄髈吃法很多，但在年節(jié)的餐桌上，都是以整只出場(chǎng)的，傳統(tǒng)的吃法就是文火慢篤三小時(shí)，放入調(diào)料帶湯汁上桌，時(shí)興的吃法便是用油沸蹄髈下個(gè)火鍋，各種配菜都可以往里下，一時(shí)間，湯汁變得奶白濃郁，肉質(zhì)酥酥爛爛，冒著熱氣無(wú)比香甜。
油沸肉吃的不是“油”，而是“情”，在過(guò)年的時(shí)候吃上這一口，是對(duì)新年儀式的尊重感，也是對(duì)家人、對(duì)生活的感恩。

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本周年豬季主題
年俗大比拼，“愛(ài)瘋”才會(huì)贏
沒(méi)錯(cuò)，在豬豬星球江南年豬文化季市集上，本周將迎來(lái)“年俗大比拼，‘愛(ài)瘋’才會(huì)贏”的主題活動(dòng)。
活動(dòng)1
來(lái)和“財(cái)神爺”撞個(gè)滿懷吧


1月11日-12日周末兩天，游園之時(shí)，說(shuō)不定“財(cái)神爺”突然降臨，狂撒小禮物和小紅包，和rich man撞個(gè)滿懷的好機(jī)會(huì)，豈能錯(cuò)過(guò)！


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活動(dòng)2
“年豬”拍賣會(huì)


1月11日的下午14：00開始，在年豬季現(xiàn)場(chǎng)將開展“年豬”拍賣


活動(dòng)，起拍價(jià)288元，每一頭年豬都是這么大的黑毛豬哦。


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活動(dòng)3
“包餃子”大比拼

1月11日-12日每天上午10：30分開始，會(huì)有包餃子大比拼，但凡你是包餃小能手，就趕快來(lái)參與吧?，F(xiàn)場(chǎng)包的餃子可以煮熟吃了，也可以生的免費(fèi)帶回家。進(jìn)入豬豬樂(lè)園會(huì)員福利群參與報(bào)名哦。


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在本周豬豬星球的年豬文化季市集上，同樣可以買到紅燒、油沸、咸香三種蹄髈，買二送一組合只需168元，工廠用新鮮的膳博士黑豬蹄髈加工而成，生產(chǎn)過(guò)程中不添加化學(xué)添加劑，用的家常的調(diào)味料出品，省下繁瑣的步驟，在新年的餐桌上，別有一番風(fēng)味。
買滿膳博士產(chǎn)品68元即可抽獎(jiǎng)一次（可累計(jì)疊加）
抽獎(jiǎng)規(guī)則進(jìn)行了調(diào)整，在膳博士購(gòu)物買滿68元即可抽獎(jiǎng)一次（可累計(jì)疊加抽獎(jiǎng)），買得越多，中iPhone16的幾率就越大，還有更多的好禮相送：


膳博士肉制品攤位消費(fèi)滿200元即可贈(zèng)送價(jià)值88元的小辰光禮盒一盒，購(gòu)物滿20元，即可免費(fèi)贈(zèng)送一根黑豬烤腸。


膳博士
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其他優(yōu)惠活動(dòng)
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1、膳博士黑豬湯骨9.9元/斤！買到就是賺到，每天限量供應(yīng)！

2、冰臘腸 9.9元嘗鮮，還買5送1。直供中國(guó)極地科考隊(duì)科學(xué)家們吃的冰臘腸，我們一樣能吃到！

3、黑豬烤腸5元/根！純黑豬肉，沒(méi)有淀粉！小朋友吃著妥妥安心！

4、膳博士紅燒獅子頭原價(jià)38元/盒，年貨節(jié)價(jià)19.9元/盒，新鮮獅子頭5元一個(gè)，買5送1；

5、大包炭烤腸10元，小包肉脯、烤腸15元2包，100元3包腌臘產(chǎn)品組合（香腸、風(fēng)干肉、醬油肉）再贈(zèng)送一包，即100元4包；

6、現(xiàn)場(chǎng)免費(fèi)吃！免費(fèi)吃兒時(shí)記憶豬油拌飯，還有粽子、餃子、包子、冰臘腸...統(tǒng)統(tǒng)免費(fèi)品嘗！

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周五1月10日下午14:00-17:00：膳博士攤位開放（生鮮、腌臘、包點(diǎn)、粽子、鮮制菜、休閑產(chǎn)品...）

本周六、周日（1月11日、12日）全攤位開放，且在活動(dòng)期間豬豬星球免費(fèi)入園（入園規(guī)則請(qǐng)留意豬豬星球推文）。
請(qǐng)點(diǎn)擊鏈接：

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另，在豬豬星球幸福土菜館還可以承辦各類喜酒、年酒哦，預(yù)定電話：15958303314 趙老板
快來(lái)感受年俗的氛圍吧！膳博士會(huì)員貴賓熱線：18806835678